Vallée du Rhône
Sublime bien entendu, un Côtes du Rhône comme seulement Emmanuel Reynaud pouvait en faire, tellement complexe et long, d'abord sur le fruit et la confiture de fraise à plein nez, puis l'orange sanguine, les épices, petite touche de menthol... Bouche à la fois structurée et fine.
Assemblage : 65% Grenache, 20% Syrah et 15% Cinsault, issu de vieilles vignes plantées sur des sols de galets roulés. Bien que sans label d'agriculture biologique, les vignes sont conduites sans aucun produits chimiques, seulement avec des produits que l'on peut "boire ou respirer". Vendanges manuelles et faibles rendements. Vinification en grappes entières, élevage en vieux foudres pendant plusieurs années.
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Emmanuel Reynaud, millésime 63, fut le vigneron discret et perfectionniste à la tête de Château Rayas, Château des Tours et Château de Fonsalette. Héritier d’une lignée débutée en 1880 avec son arrière-grand-père Albert, il reprend le Château Rayas et le Château de Fonsalette en 1997 après la mort de son oncle Jacques. Il exploitait déjà le Domaine des Tours où il avait créé la cave et...
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