Vallée du Rhône
Un joli jus délicat sur le fruit, peu tannique, souple et joyeux. Une gourmandise de fruits rouges, pureté du raisin et finesse des tanins... what else? En référence à la chanson de Black Sabbath bien sûr, ça déménage!!!
Assemblage: 85% de jeunes vignes de Grenache Noir plantées sur 25 ares, et 15% de vieilles vignes de Carignan, les deux cépages sont issus d'une culture biodynamique et sont vendangés manuellement. Sols de galets roulés sur la commune de Bellegarde. Vinification: égrappage total, co-macération de huit jours, levures indigènes, pressurage doux afin de conserver le fruit, 10 mois d'élevage en cuve béton ovoïde. Non collé, ni filtré, micro dose de soufre à la mise en bouteille.
Sylvain Boutée n’est pas vraiment un gars du Sud, puisqu’il est originaire de... Maroilles, à la frontière belge! Et pourtant, Sylvain baigne dans le vin très tôt puisque ses deux parents sont cavistes. Il part à 15 ans à Beaune pour poursuivre ses études au lycée viticole, puis continue sa route dans le Bordelais où il se forme à l’œnologie, et termine enfin par un BTS commerce des vins à...
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