Roussillon
Nez évidemment très floral comme l'annonce le nom de la cuvée... Mais quelle complexité! Un nez qui évolue de la camomille et du sureau à l'abricot, raisins secs et écorce d'orange. Bouche: équilibrée, tanins bien intégrés, hyper digeste! Neuf petits degrés d'alcool, vous pouvez y aller !
Cuvée 100% Muscat Petit Grains, issue de vieilles vignes conduites en bio (avec quelques principes de la biodynamie) plantées sur un terroir de schistes rouges riches en fer entouré de garrigues, sur le lieu-dit Couleuvre. Vendanges manuelles et rendements maîtrisés. Vinification: deux semaines de macération en grappes entières, en foudres, pressurage doux, six mois d'élevage sur lies dans ces mêmes foudres de 2000 litres. Mis en bouteille sans collage ni filtration, zéro soufre ajouté!
Tom Lubbe vient d'Afrique du Sud et il sera un des meilleurs élèves de Gérard Gauby , rencontrera Nathalie, la soeur de Gérard, puis tous deux s'installeront en 2001 à Calce, dans un environnement encore intact où ils fonderont le domaine Matassa. Après un démarrage modeste, la superficie du domaine s'étoffe peu à peu. Tom fait l'acquisition de vieilles parcelles d'altitude où il produit...
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Vin bio ou biodynamique
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