Roussillon
Réussite majeure de la production, sur des notes de fruits jaunes rôtis, nez captivant: agrumes, coing, tilleul... C'est superbe. Bouche structurée, digeste et équilibrée. Finale saline.
33% Muscat Petit Grain, 33% Muscat d'Alexandrie et 33% Macabeu. Vignes centenaires conduites en bio et plantées entre 300 et 400 mètres d'altitude, sur des schistes et des marnes en pleine garrigue. Vinification: fermentation par grappes entières en barriques, levures indigènes, élevage sur lies pendant 6 mois, fermentation malolactique, non filtré. Mis en bouteille le 28 Février 2022, zéro soufre ajouté! Tom Lubbe et Gérard Gauby sont beaux-frères ; Marguerite est le prénom de la Grand-mère de Nathalie Gauby.
Tom Lubbe vient d'Afrique du Sud et il sera un des meilleurs élèves de Gérard Gauby , rencontrera Nathalie, la soeur de Gérard, puis tous deux s'installeront en 2001 à Calce, dans un environnement encore intact où ils fonderont le domaine Matassa. Après un démarrage modeste, la superficie du domaine s'étoffe peu à peu. Tom fait l'acquisition de vieilles parcelles d'altitude où il produit...
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