Roussillon
Nez très expressif, porté par les fruits rouges... En bouche: fruité, croquant, fraîcheur, grande sensation de pureté. Plaisir immédiat, un vrai jus quoi!!!
Cuvée d'assemblage: Syrah et Merlot, issue de vignes centenaires plantées sur la commune de Trouillas, sur des sols argileux. Vendanges manuelles, faibles rendements. Conduite de la vigne et vinification naturelle, macération semi-carbonique, élevage court en vieux foudres, mis en bouteille très tôt. Vin ni collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Alain Castex, figure incontournable de la région de Banyuls et du Roussillon, produisait des vins d'un autre temps... Il refusait tout intrant œnologique. La production était ultra confidentielle, 5000 bouteilles dans les grandes années. C'était le fruit du travail d'un passionné, très méticuleux et sans compromis. Le Casot des Mailloles nous a tous régalé depuis le début des années 2000, mais...
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Vin sans soufre
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