Roussillon
Olla en Catalan, c'est "la marmite", dans laquelle on retrouve ici de la pêche blanche, de l'abricot, du pamplemousse, du yuzu, de la fleur de sureau, un côté très exotique et estival! Cuvée de soif, très digeste et aérienne, et à 10% de volume d'alcool, vous pouvez plonger dedans!
Assemblage de 70% de Grenache Gris et 30% de Macabeu, issu de vignes plantées sur un terroir de schistes. Le domaine est certifié Bio et utilise les techniques de la Biodynamie. Vendanges manuelles. Vinification: levures indigènes, fermentation et élevage en foudres et demi-muids de 500 litres de plusieurs vins, pendant sept mois. Mis en bouteille le 29 Mars 2022, sans collage ni filtration, zéro soufre ajouté!
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Tom Lubbe vient d'Afrique du Sud et il sera un des meilleurs élèves de Gérard Gauby , rencontrera Nathalie, la soeur de Gérard, puis tous deux s'installeront en 2001 à Calce, dans un environnement encore intact où ils fonderont le domaine Matassa. Après un démarrage modeste, la superficie du domaine s'étoffe peu à peu. Tom fait l'acquisition de vieilles parcelles d'altitude où il produit...
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