Roussillon
Un jus déjà en super forme, une petite gourmandise sur des notes de cassis, de mûre, de violette, d’épices douces... Bouche pulpeuse et veloutée, tanins soyeux, finale fruitée.
Assemblage: 35% Syrah, 35% Grenache et 30% Carignan, issu de vignes en conversion vers la biodynamie et plantées sur la commune de Baixas, sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles. Vinification: la Syrah est vendangée en premier et macère pendant cinq jours en grappes entières, puis pressurage, ajout des grappes entières de Grenache et de Carignan dans le jus de Syrah pour cinq jours d'infusion. Le tout est pressé puis élevé en cuves pendant 7 mois. Mis en bouteille au Printemps 2023 sans collage ni filtration, micro-dose de soufre.
Raphael Baissas est la définition même d’un électron libre. Ce Perpignanais d’origine, la trentaine, d’un père négociant et d’une mère artiste-peintre, ne prend pas tout de suite le chemin des vignes. Raph, afficionado de graffiti et de techno, est d’abord appelé par une vie citadine, entre spectacle, cinéma et informatique, avant d’atterrir chez Apple...et de démissionner. Le retour aux...
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