Roussillon
Zuma est le diminutif de Moctezuma, le dernier empereur aztèque; cette cuvée est vinifiée avec Oscar, d'origine mexicaine! Un jus qui appelle donc à l'exotisme: ananas rôti, fruit de la passion, abricot séché, fleurs blanches. Bouche: tension, acidité salivante, finale sur des amers fins.
Cuvée produite à partir d'achat de raisins bio à Julien Valiente, tractoriste chez Gauby, dont les vignes sont voisines de celles de Raphael. 50% Macabeu, vignes de 60 ans, et 45% Grenache Noir et Gris, vignes de 20 à 30 ans, plantées à Calce sur des sols argilo-calcaires avec présence de galets roulés. Pressurage direct des trois cépages, co-vinification, ajout de 5% de Roussanne macérée en grappes entières pendant 12 jours, 8 mois d'élevage en cuves inox. Mis en bouteille fin Avril 2021 sans collage ni filtration, micro-dose de soufre.
Raphael Baissas est la définition même d’un électron libre. Ce Perpignanais d’origine, la trentaine, d’un père négociant et d’une mère artiste-peintre, ne prend pas tout de suite le chemin des vignes. Raph, afficionado de graffiti et de techno, est d’abord appelé par une vie citadine, entre spectacle, cinéma et informatique, avant d’atterrir chez Apple...et de démissionner. Le retour aux...
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