Savoie
Vin à la chair pure et ciselée, finement acidulée, sur des notes d'agrumes et de résine de pin. Chouette rapport prix/plaisir.
Assemblage de 48% Jacquère, 41% Chardonnay, 8% Mondeuse Blanche et 3% Roussanne, issu de vignes conduites en bio plantées sur un coteau à Saint-Pierre-de-Soucy, sols de schiste dur noir et d'argile. Vendanges manuelles et rendements maîtrisés, même si ce coteau reste moins pentu que le coteau de Cevins, avec des rendements plus normés. Vinification naturelle: pressurage direct des grappes entières, 8 mois d'élevage en cuves béton et en foudres de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine avec une microdose de soufre.
Brice Omont, millésime 1976, a créé un cru "pas tout seul", arraché à la montagne. Dans les années 90, on a coupé les mélèzes, dessouché, terrassé, planté... Ainsi naquit le Coteau de Cevins. Les débuts sont compliqués mais c'est une immense aventure humaine, puisque Brice sera accompagné, épaulé, soutenu par les gens du vin de la région, des cavistes au sommelier du restaurant de Marc Veyrat....
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Sulfites raisonnés
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