Savoie
Nez porté par des notes de fleurs blanches, de poire... Attaque vive, bouche ciselée et pleine de finesse, un style presque bourguignon, avec en plus de la tension et une belle salinité. Très jolie longueur, finale minérale.
Marsanne issue de vignes centenaires, en troisième année de conversion bio et deuxième année de conversion biodynamie, plantées sur le terroir de calcaire blanc d'Apremont. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct, débourbage par gravité pendant 24h, levures indigènes, fermentation et élevage en fûts de 4 à 6 vins (donc pas de bois neuf), élevage sur lies fines pendant 18 mois. Non collé ni filtré, 2 gr/hl de soufre au soutirage deux mois avant la mise en bouteille. 18 mois de vieillissement en bouteilles dans les caves du Domaine.
Matthieu Goury et Guillemette Renard forment le couple à la tête du Domaine de Chevillard, installé à Saint-Pierre-d’Albigny en Savoie depuis 2016. Tous deux originaires du coin, Matthieu a même grandi au sein du hameau de Chevillard, qui donne aujourd’hui son nom au domaine. Avec des grands-parents polyculteurs, il a toujours voulu travailler la terre. Sans propriété en héritage, il commence...
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Sulfites raisonnés
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Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
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