Savoie
Notes de framboise, de fraise écrasée, de cerise, de poivre, subtile pointe de sous-bois... Bouche juteuse, souple, peu de matière et pourtant les tanins en fin de bouche sont bien accrocheurs, parfait sur votre poulet rôti du dimanche ou un magret de canard.
La Maison des Ardoisières: il s'agit d'achat de raisins conduits en bio ou en cours de conversion à des vignerons qui partagent les mêmes valeurs, et dont les vignes sont vendangées manuellement par Brice et son équipe. Assemblage de 39% Pinot Noir, 38% Gamay et 23% Mondeuse, vignes plantées sur deux coteaux exposés Ouest et Sud, sur les communes de Saint-Pierre-de-Soucy et Fréterive, sur des éboulis argilo-calcaire. Egrappage total des raisins, macération courte et 7 mois d'élevage en cuves. Juste une micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Brice Omont, millésime 1976, a créé un cru "pas tout seul", arraché à la montagne. Dans les années 90, on a coupé les mélèzes, dessouché, terrassé, planté... Ainsi naquit le Coteau de Cevins. Les débuts sont compliqués mais c'est une immense aventure humaine, puisque Brice sera accompagné, épaulé, soutenu par les gens du vin de la région, des cavistes au sommelier du restaurant de Marc Veyrat....
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Sulfites raisonnés
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