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Vin sans soufre pour aficionados

Sud Ouest


Vigne Farouche - 2019 - Didier Mouton

Domaine Didier Mouton

Nez puissant d'une incroyable complexité, sur des notes de sirop de mûre, de myrtille, d'herbes aromatiques, de violette... Bouche: un jus sec et porté par ses tanins encore serrés, bouche concentrée sans aucune astringence. Finale longue sur les fruits noirs.

Format
75 cl
Type de culture
Vin sans soufre
Appellation
Vin de France
Degré d'alcool
13.6 %
Garde
2022 à 2027
rock’n’roll
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47,00 €
TTC

100% Touriga Nacional, un cépage portugais qui entre d'habitude dans l'assemblage du Porto, issu de vignes conduites en bio et plantées sur la commune de Lissac-sur-Couze, sur un cône d'éboulis de faille. Vendanges manuelles les 11 et 12 Septembre. Macération en grappes entières foulées jusqu'au 28 Octobre 2019, pressurage doux, 14 mois d'élevage en cuves inox. Seulement 63 bouteilles produites, mise par gravité courant Décembre 2021. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.

Didier Mouton

Didier Mouton

Didier Mouton est un vigneron Corrézien de haute voltige. Il dispose d'un micro domaine depuis 2001, vinifie lui-même depuis 2006... Le domaine: 1 ha et des brouettes, 800 quilles produites par an... On parle ici d'un jardinier passionné. Didier est 100% autodidacte, c'est un pur terrien, un paysan inscrit dans une démarche un peu folle. Un homme humble, proche de la nature, un vigneron...

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