Sud Ouest
Nez complexe et très évolutif, d'abord sur le cassis et la mûre, puis porté par les épices, le poivre, pointe florale sur la violette. Bouche: beaucoup de structure, tanins serrés, longueur gourmande sur le cacao. Soyez patients, il fera des merveilles, un vin taillé pour la garde.
78% Petit Verdot et 22% de cépages divers issus de vignes conduites en bio et plantées sur un coteau plein Sud, sols d'argiles brunes superficielles posées sur roche-mère du Jurassique. Vendanges manuelles le 5 Octobre. Macération en grappes entières foulées jusqu'au 15 Novembre 2019, pressurage doux, 18 mois d'élevage en cuves inox. 130 bouteilles produites, mise par gravité courant Décembre 2021. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Didier Mouton est un vigneron Corrézien de haute voltige. Il dispose d'un micro domaine depuis 2001, vinifie lui-même depuis 2006... Le domaine: 1 ha et des brouettes, 800 quilles produites par an... On parle ici d'un jardinier passionné. Didier est 100% autodidacte, c'est un pur terrien, un paysan inscrit dans une démarche un peu folle. Un homme humble, proche de la nature, un vigneron...
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Vin sans soufre pour aficionados
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