Roussillon
Un fruité éclatant sur la mûre et la myrtille, pointe florale et de garrigue. La bouche est fraîche, fruitée et soyeuse, équilibrée par une petite acidité et de beaux tanins. Finale longue sur les fruits noirs.
Assemblage de 70% Mourvèdre, 28% grenache et 2% Carignan issu de vignes conduites en bio, plantées sur des sols schisteux et vendangées manuellement le 7 Septembre 2019. Vinification: macération des grappes entières foulées du 8 au 30 Septembre 2019. Pressurage, assemblage des jus de goutte et de presse. 18 mois d'élevage en cuves inox. 96 bouteilles produites, mise en bouteille par gravité en Décembre 2021 sans aucun intrants ni sulfites.
Didier Mouton est un vigneron Corrézien de haute voltige. Il dispose d'un micro domaine depuis 2001, vinifie lui-même depuis 2006... Le domaine: 1 ha et des brouettes, 800 quilles produites par an... On parle ici d'un jardinier passionné. Didier est 100% autodidacte, c'est un pur terrien, un paysan inscrit dans une démarche un peu folle. Un homme humble, proche de la nature, un vigneron...
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