2021, année du gel : "Demain dès l'aube à l'heure où blanchit la campagne" donc des rendements tristement bas mais qui ont concentré les arômes pour un très beau résultat au nez et en bouche. Fruits blancs, agrumes, touche exotique, iode... Miam!
100% Melon de Bourgogne issu de vielles vignes de 30 à 60 ans conduites en bio et plantées sur un total de deux hectares, avec moitié de sols de Gabbro et moitié de Gneiss. Vendanges manuelles en caissettes, rendements minuscules de 15 hl/ha à cause du gel. Vinification naturelle: pressurage doux, fermentation et élevage sur lies pendant 15 mois. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sans soufre ajouté.
Victor Cossy, millésime 1981, est à la tête de Fermenterre, un petit domaine viticole de 3 hectares à Maisdon-sur-Sèvre dans le Muscadet. Après avoir travaillé dans le secteur de la pub jusqu’en 2005 à Paris, il devient menuisier puis dessinateur industriel, secteur pour lequel il sera formateur pendant près de 10 ans. On a là un véritable touche-à-tout ! En 2017, premier pas dans le secteur...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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