Une palette aromatique ultra complexe sur des notes de noix et d'épices, on parle de vin de voile sur le principe du vin jaune du Jura. Un vin sec, non liquoreux, de grande classe! Une cuvée de folie, unique au monde... Signée Courtois, c'est une EVIDENCE!
100% Menu Pineau issu de vignes conduites en bio et plantées sur un sol d'argiles à Silex. Vendanges tardives, très faibles rendements de 7 à 12 hl/ha! Vinification naturelle et vieillissement incroyable de 12 ans en barriques non-ouillées, c'est à dire que l'on ne vient pas compléter régulièrement la barrique, ce phénomène d'évaporation est autrement appelé "la part des anges". Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Etienne Courtois suit l’héritage de son père Claude Courtois, en vinifiant naturellement des vins haute-couture prisés partout dans le monde. Bien que Claude continue (et continuera toujours !) son activité de vigneron sur une surface plus petite, c’est bien Etienne qui aujourd’hui est à la tête du célèbre domaine Les Cailloux du Paradis, en Sologne. Un endroit de rêve où la Nature est Reine,...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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