France
Maturité et équilibre font la particularité des Souchettes. Nez d'agrumes, de fruits blancs et de poire... Bouche : attaque franche, beaucoup de tension, belle minéralité grâce à l'amphore, fraîcheur et longue finale saline. Un vin à la fois complexe et rafraîchissant.
100% Menu Pineau issu de jeunes vignes de 8 à 10 ans conduites en bio et plantées sur des sols de sables et d'argiles, l'ensemble du Domaine est certifié ECOCERT, pratique de l'enherbement. Vendanges manuelles, tri du raisin dans les vignes. Vinification: égrappage total, les baies macèrent pendant deux mois en amphores, pressurage puis une année d'élevage en amphores. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro dose de soufre.
Hervé Villemade est un vigneron nature dans le secteur de Cheverny. Moins médiatique que son illustre voisin Thierry Puzelat , Hervé et son domaine de 25 ha sont loin d'avoir à rougir. Une douce et positive compétition, source aussi de motivation... A la reprise du domaine familial en 1995, Hervé se pose les bonnes questions, et après sa rencontre avec Marcel Lapierre, il décide de prendre...
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Sulfites raisonnés
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