France
Très complexe, le nez s'ouvre sur la cerise, la fraise, la framboise, l'orange sanguine, avant d'évoluer sur les épices et le sous-bois. Bouche soyeuse, profonde et souple, un jus unique avec beaucoup de caractère. Ouverture impérative quelques heures à l'avance, mais pas de carafe!
Jusqu'en 2019 vinifié par Claude Courtois, l'iconique Racines Rouge est à présent entre les mains de son fils Etienne. C'est toujours un assemblage de Gamay, de Côt, de Cabernet Franc, de Pinot Noir, et de Gascon Noir, issu de vignes conduites en bio et plantées sur un sol d'argiles à silex ; les traitements se font à base d'ortie, prêle, soufre-fleur et des doses infimes de bouillie bordelaise. Tous les cépages fermentent ensemble, pressurage doux et 30 mois d'élevage en barriques de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Etienne Courtois suit l’héritage de son père Claude Courtois, en vinifiant naturellement des vins haute-couture prisés partout dans le monde. Bien que Claude continue (et continuera toujours !) son activité de vigneron sur une surface plus petite, c’est bien Etienne qui aujourd’hui est à la tête du célèbre domaine Les Cailloux du Paradis, en Sologne. Un endroit de rêve où la Nature est Reine,...
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Vin sans soufre
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