France
Un jus résolument sudiste, de terroir mais pas que, à la fois structuré et très fruité. Sur des notes fruits noirs, garrigue, sauvages... Bouche superbe: fraîcheur, velouté et belle persistance. Bravo Marc!
45% Carignan, 35% Mourvèdre et 20% Grenache, issu de vignes conduites en bio et plantées sur le lieu-dit de La Sourre, proche de l'étang de La Palme, on est entre Perpignan et Narbonne. Vendanges manuelles en caissettes, uniquement le matin. Vinification: pressurage direct pour le Mouvèdre, les grappes entières de Grenache et de Carignan macèrent dans ce jus pendant 15 jours. Pressurage, fin des fermentations et élevage pendant 18 mois en fûts de chêne de 5 vins sur lies grossières. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Marc Castan est installé à Leucate dans le département de l'Aude. Enfant terrible né à Narbonne, passionné par la mer et la terre, il suit une formation viti-oeno et récupère les vignes de son grand-père. Le début de l'aventure passe par la vente des raisins à la coopérative, puis lui vient l'envie de vinifier et d'accompagner son raisin jusqu'au bout. L e vignoble s'étend sur les communes...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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