Jus harmonieux, équilibré et structuré. Une belle quille fruitée et nature sur des notes de violette et de framboise. Comme indiqué sur l'étiquette, à boire au goulot, cul sec!
Cuvée parcellaire, assemblage de vieilles vignes conduites en bio, complantées: 65% Gamay, complété de Mondeuse, et autres cépages oubliés tels que Peloursin et Gueuche. Sols argilo-calcaires du Bajocien. Vendanges manuelles en caissettes. Côté vinification: levures indigènes, macération par grappes entières pendant 15 jours, fin de fermentation et 12 mois d'élevage en demi-muids de 600 litres puis 1 mois en cuves. Mis en bouteille en Octobre 2025, sans filtration ni collage. Zéro soufre ajouté!
Grégoire Perron, jeune vigneron discret, est installé depuis 2010 dans l'Ain, à Journans, sur un micro domaine de deux hectares. Après 15 ans d'expérience en viticulture, Grégoire reprend modestement des vignes au lourd passé chimique, mais ayant connu les labours il y a fort longtemps. Il commence alors la conversion au bio et à la biodynamie, les parcelles sont enherbées, travaillées et...
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Vin sans soufre pour aficionados
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Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
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