Bugey
Jus harmonieux, équilibré et structuré. Une belle quille fruitée et nature sur des notes de violette et de framboise. Comme indiqué sur l'étiquette, à boire au goulot, cul sec!
Assemblage de vignes complantées: 70% Gamay, 30% de Mondeuse et divers cépages oubliés, Peloursin et Gueusche... Les vignes ont 50 ans et sont sur des sols argilo-calcaires du Bajocien. Vendanges manuelles en caissettes. Côté vinification: levures indigènes, macération par grappes entières pendant 8 jours, fin de fermentation et 12 mois d'élevage en demi-muids de 600 litres et fûts de 228 litres. Mis en bouteille le 25 Octobre 2021, sans filtration ni collage. ZERO soufre ajouté!
Grégoire Perron, jeune vigneron discret, est installé depuis 2010 dans l'Ain, à Journans, sur un micro domaine de deux hectares situé au coeur du Bugey. Après 15 ans d'expérience en viticulture, Grégoire reprend modestement des vignes au lourd passé chimique, mais ayant connu les labours il y a fort longtemps. Il commence alors la conversion au bio et à la biodynamie, les parcelles sont...
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Sulfites raisonnés
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