Techniquement c'est un blouge (assemblage de blanc et de rouge) mais on a pourtant un vrai vin rouge dans le verre, porté par le fruit exubérant des hybrides, ce côté très frais et presque floral, pimpé grâce à l'acidité des blancs. Clin d'oeil à la chanson de Loïc Lantoine!
Assemblage de 2/3 d'hybrides : moitié de Plantet (planté en 2017) et moitié de Chambourcin (planté en 2022) avec 1/3 de Savagnin et de Chardonnay. Vendanges manuelles et vinification naturelle: égrappage total pour les cépages hybrides, 6 jours de co-macération, pressurage, élevage en cuves inox. Assemblage avec la presse direct de cépages blancs juste avant la mise, en Mai 2025. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Valentin Morel prend un tournant décisif en 2014 et lâche son poste à la préfecture pour l'agriculture... Un retour aux origines paysannes. Un domaine de 6 hectares qu'il reprend à son père Jean-Luc Morel, qui aura passé plus de trente ans de passion dans ses vignes plantées dans le village de Poligny au cœur du Jura. Ce sont ses lectures, comme "L'éloge du carburateur" de l’essayiste...
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Vin sans soufre
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