Jura
Nez porté par des notes d'oranges confites, de mirabelle, de noix, touche de coriandre... Bouche: un jus de très belle facture, minéral, savoureux et long. Pour les fans du Jura et autres buveurs de bons canons!
100% Savagnin dont 1/3 de Savagnin Rose, issu de jeunes vignes conduites en bio. Parcelle En Bois d'Arnaux acquise en 2014, les vignes y ont été plantées en 2015, sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles. Vinification: égrappage, 3 semaines de macération, fermentations en demi-muids et en cuves inox. Deux ans d'élevage en fûts de plusieurs vins, ouillés. Non collé, ni filtré, zéro soufre ajouté. Mis en bouteille en lune descendante. Un an d'élevage en bouteille au Domaine avant commercialisation.
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Valentin Morel prend un tournant décisif en 2014 et lâche son poste à la préfecture pour l'agriculture... Un retour aux origines paysannes. Un domaine de 6 hectares qu'il reprend à son père Jean-Luc Morel, qui aura passé plus de trente ans de passion dans ses vignes plantées dans le village de Poligny au cœur du Jura. Ce sont ses lectures, comme "L'éloge du carburateur" de l’essayiste...
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