Nez porté par des notes d'oranges confites, de mirabelle, de noix, touche de coriandre... Bouche: un jus minéral, savoureux et long, très aromatique et avec beaucoup de tension, idéalement à placer dans votre cave et à attendre ! Pour les fans du Jura et autres buveurs de bons canons!
100% Savagnin dont 1/3 de Savagnin Rose, issu de vignes conduites en bio, plantées en 2015 sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles. Vinification naturelle: pressurage direct des grappes entières, fermentations en demi-muids et en cuves inox, un vin qui a eu du mal à finir de fermenter, le millésime 2020 était très chaud et sec, donc beaucoup de sucres... Fin des fermentations grâce à l'ajout d'un peu de Savagnin 2022 et 2023. 4 ans et demi d'élevage, mis en bouteilles en Décembre 2025, sans collage ni filtration, sans soufre ajouté.
Valentin Morel prend un tournant décisif en 2014 et lâche son poste à la préfecture pour l'agriculture... Un retour aux origines paysannes. Un domaine de 6 hectares qu'il reprend à son père Jean-Luc Morel, qui aura passé plus de trente ans de passion dans ses vignes plantées dans le village de Poligny au cœur du Jura. Ce sont ses lectures, comme "L'éloge du carburateur" de l’essayiste...
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Vin sans soufre
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