France
Quille de plaisir sur des notes de fruits blancs, de fleurs, d'agrumes, de pierre à fusil... La bouche est tendue et minérale, fluide, sapide et salivante, finale fraîche. L'ensemble est ultra-digeste.
La Maison des Ardoisières: il s'agit d'achat de raisins conduits en bio ou en cours de conversion à des vignerons qui partagent les mêmes valeurs, et dont les vignes sont vendangées manuellement par Brice et son équipe. 100% Jacquère, vieilles vignes plantées en coteaux sur des sols d'éboulis argilo-calcaires, exposées Est et Ouest. Vinification naturelle: pressurage direct des grappes entières, levures indigènes, 7 mois d'élevage en cuves. Mis en bouteille avec juste une micro-dose de soufre.
Brice Omont, millésime 1976, a créé un cru "pas tout seul", arraché à la montagne. Dans les années 90, on a coupé les mélèzes, dessouché, terrassé, planté... Ainsi naquit le Coteau de Cevins. Les débuts sont compliqués mais c'est une immense aventure humaine, puisque Brice sera accompagné, épaulé, soutenu par les gens du vin de la région, des cavistes au sommelier du restaurant de Marc Veyrat....
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Sulfites raisonnés
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