Savoie
On a rarement été autant bluffés par une Mondeuse! Nez de confiture de mûre, tarte à la myrtille, violette, touche de poivre et d'épices douces... Bouche concentrée, les tanins fins portent l'aromatique dans une finale longue et délicieuse.
Premier millésime pour cette cuvée sur un nouveau terroir du Domaine! 100% Mondeuse issue de vignes conduites en bio, plantées sur le coteau d'Arbin, sur des sols argilo-calcaires avec présence d'argile rouge, exposition Sud-Est. Vendanges manuelles, rendements autour de 25 hl/ha. Vinification naturelle: macération avec au moins 50% de grappes entières, pressurage doux, 14 mois d'élevage en amphores, en foudres et en barriques, avec 15% de bois neuf. Mis en bouteilles au Domaine avec juste une micro-dose de soufre.
Brice Omont, millésime 1976, a créé un cru "pas tout seul", arraché à la montagne. Dans les années 90, on a coupé les mélèzes, dessouché, terrassé, planté... Ainsi naquit le Coteau de Cevins. Les débuts sont compliqués mais c'est une immense aventure humaine, puisque Brice sera accompagné, épaulé, soutenu par les gens du vin de la région, des cavistes au sommelier du restaurant de Marc Veyrat....
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Sulfites raisonnés
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