Suisse
Nez de truffe blanche, orange, loukoum à la rose... Bouche: liquoreux intense, riche, minéral, finale saline... Idéal avec un fromage persillé. Bouteille de 37,5 cl.
100% Arvine botrytisée, vignes plantées à Fully, en terrasses sur le coteau (lieu-dit: Les Claives) 600 mètres, sur des terres de gneiss principalement. Ces vignes ont entre 40 et 90 ans et sont le fruit d'une culture en biodynamie certifiée, vendangées manuellement en caissettes entre octobre et novembre. Vinification: pressurage en grappes entières, débourbage statique sans intrant œnologique, levures indigènes, élevage de 18 mois en fûts de chêne, 50% de bois neuf. Légère filtration à la mise.
Marie-Thérèse Chappaz, c’est une âme pure, sincère et nature. On est en Suisse, dans le Valais, à Fully. La star Suisse du vin, porte-parole de la biodynamie, ne se destinait pas à la vinification, puisqu'elle souhaitait "devenir sage-femme, voyager et découvrir le monde". Mais lorsque son père lui lègue une petite vigne, elle ne se voit pas en être propriétaire sans la travailler....
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Sulfites raisonnés
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