Alsace
Sur des notes de fraise, de grenade et une pointe d'épices. Bouche: un jus fin et acidulé, très frais et fluide, on retrouve la trame florale du nez, jolie longueur aromatique.
100% Pinot Noir, il s'agit d'une cuvée produite à partir d'achats de raisins dont les vignes sont conduites en bio et plantées en Alsace. Vendanges manuelles et vinification naturelle: macération semi-carbonique à température fraîche (12/14°C), élevage en foudres de plusieurs vins. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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