Fabien Jouves, c’est la génération en Or de Cahors. Ce jeune et dynamique vigneron est installé depuis 2006 sur les plus hauts coteaux de Cahors, où il a repris le domaine familial de 20 ha. Fabien, avec son look Prince Harry, est promis au trône du Royaume du Malbec, "Côt King" (prononcer coquin!), ainsi qu'au titre de champion de la coupe mullet. Quant au domaine, il est certifié Ecocert et Demeter, les vinifications sont toutes naturelles, et désormais le plus souvent sans soufre. Fabien s'est taillé une réputation dans le marbre pour ses cuvées parcellaires de Cahors, en respectant bien chaque climat, mais il est aussi connu pour ses cuvées de soif aux doux noms rêveurs: "You Fuck My Wine", "Tu Vin Plus Aux Soirées" etc... des étiquettes qui font le buzz. Mais si certaines étiquettes sont loin d'être sérieuses, les jus, eux, sont très sérieux.
Vin sans soufre
Nez intense porté par les fruits noirs compotés, la mûre, touche d'épices douces... Bouche gorgée de fruits mûrs qui reste fraîche, souple et digeste avec une belle matière veloutée. Finale longue. Une expression encore une fois réussie de l'appellation Cahors, signée Fabien!
Vin sans soufre
Bouteille de copains, accessible, souple et fruitée. Un peu d'épices et beaucoup de fraîcheur. TVPAS: un classique de soiffard!
Vin sans soufre
Le parfait compromis entre fruit et structure, sur des notes de fruits noirs, mûre et prune en tête, réchauffés par une pointe de vanille, de cèdre, de cacao et de poivre long. Bouche: matière sérieuse et tannique, beaucoup de fraîcheur au final!
Vin sans soufre
Jus sombre aux notes de framboise, cerise... Bouche toute en fraîcheur, fruits rouges intenses, encore une superbe quille de copains.
Vin sans soufre
Bouteille de copains, accessible, souple et fruitée. Un peu d'épices et beaucoup de fraîcheur. TVPAS: un classique de soiffard!
Vin sans soufre
Belle aromatique, sur des notes florales, de miel d'acacia, pas mal d'agrumes et de cédrat... Bouche: densité, tension, minéralité, finale sur des notes citronnées.
Vin sans soufre
Couleur sombre, jus aux notes de framboise, de violette, d'épices... Bouche toute en fraîcheur, fruits rouges intenses, beaucoup de souplesse... Encore une superbe quille de copains.
Vin sans soufre
Superbe surprise ! Chenin du Sud Ouest qui nous donne un nouvel éclairage du cépage, sur des notes d'agrumes, de pêche, de coing, de miel, pointe oxydative. Bouche complexe et longue, ample, joli volume, fraîche. Très beau jus.
Vin sans soufre
Une cuvée originale, inattendue et délicieuse qui sort complètement des codes du terroir. Sur des notes de coing, de mandarine, de miel, d'amande, petite patine oxydative... La bouche est équilibrée, petits tanins structurants sans brusquer l'aromatique délicate. Belle découverte.
Vin sans soufre
"Un millésime au fruit éclatant et au léger tanin crayeux. Du pur plaisir !" nous dit le Mas del Périé... L'essai est transformé pour cette cuvée de belle facture, sur des notes de mûre, de cerise, un jus digeste à la matière fondue, belle longueur.
Vin sans soufre
Nez concentré sur des notes de prune, de myrtille, de mûre confiturée, de figue, de sauge, pointe vanillée... La bouche est étonnamment très fraîche et digeste, presque juteuse (pour un Cahors!), finale longue et florale.
Vin sans soufre
L'une de nos cuvées coup de coeur lors de la dégustation, particulièrement sur ce millésime. Un pétillant naturel hyper aromatique sur les fruits exotiques, les agrumes et une touche florale. Bulle vive et jolie longueur, à servir frappé dès les premiers rayons du soleil. Moins de 5 grammes de sucres résiduels par litre, c'est un extra-brut.
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