Un nez porté par des notes de fleurs blanches, de miel, de brioche, de noisette... Bouche riche, crémeuse, équilibrée par une belle acidité. Finale longue. Un Bourgogne générique qui n'en est pas un! Carafage intéressant. Yume Utai est la traduction de Chanterêves en Japonais.
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Ingrédients et données nutritionnelles
Chardonnay de négoce issu de vignes conduites en lutte raisonnée et plantées pour les deux tiers sur Maranges, et pour le tiers restant sur Les Pierres Dorées dans le Sud du Beaujolais (sols de roches fossilifères calcaires du Bajocien, comparables aux sols de Chassagne-Montrachet). Vendanges manuelles, fermentations et élevage en fûts, sans bois neuf, pendant 12 mois, avec un unique et conséquent bâtonnage au cours de l’été, puis un deuxième hiver d'élevage en cuve inox sur lies fines. Non collé ni filtré, micro-dose de soufre.
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Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott forment le duo magique de Chanterêves. En couple à la vie comme à la vigne, ils ont établi en 2011 leur Maison de vins, un micro-négoce ultra qualitatif basé à Savigny-lès-Beaune, aujourd'hui un Domaine avec plusieurs vignes en propre. Tomoko est originaire du Japon, et est tombée dans la marmite du vin très jeune, puisque son père était passionné de Grands...
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