Un vin concentré sur des notes de fruits noirs, de fruits rouges, d'épices, profil aromatique très frais typique de la vendange entière. Bouche : très grande maîtrise, la texture est toute en finesse et générosité à la fois, tanins souples, finale longue, fruitée et poivrée.
Informations des prix et des disponibilités par mail.
100% Pinot Noir issu d'achat de raisin, vignes conduites en bio et plantées sur un Premier Cru situé dans le prolongement d'un Grand Cru de Corton, sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles, vinification en grappes entières, en cuves bois, avec un mouillage du marc à l'arrosoir (aucun pompage), et un pigeage quotidien aux pieds, sans contrôle de température. Pressurage, élevage en fûts de plusieurs vins pendant 13 mois sur lies fines, assemblage des barriques puis second hiver d'élevage en cuve inox. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre.
Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott forment le duo magique de Chanterêves. En couple à la vie comme à la vigne, ils ont établi en 2011 leur Maison de vins, un micro-négoce ultra qualitatif basé à Savigny-lès-Beaune, aujourd'hui un Domaine avec plusieurs vignes en propre. Tomoko est originaire du Japon, et est tombée dans la marmite du vin très jeune, puisque son père était passionné de Grands...
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Sulfites raisonnés
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