Bourgogne
Monument de dégustation, un modèle de chardonnay bourguignon tout en équilibre, le volume est contenu grâce à une belle tension et une fine acidité, pour exprimer au mieux la brioche beurrée, la noisette et la compotée de fruits blancs.
100% Chardonnay issu de vignes conduites en bio et plantées sur le Premier Cru Les Monts Luisants, qui se situe au Nord-Est du village de Morey-Saint-Denis et qui présente une forte de pente de 24%, altitude entre 311 et 343 mètres, ainsi que des sols de 60 à 80 cm présentant des graviers calcaires dans un terrain sablo-limoneux. Exposition Est. Vendanges manuelles, pressurage direct en pressoir pneumatique, entonnage donc fermentations et élevage en barriques avec une proportion importante de bois neuf, pendant 18 mois.
Jeremy Seysses, accompagné de sa femme Diana et de son frère Alec, est en charge des vinifications au Domaine Dujac, où il a rejoint ses parents dès 1998. Le domaine a été fondé par son père Jacques Seysses en 1968, qui rachète le Domaine Graillet à Morey-Saint-Denis et le rebaptise Domaine Dujac (contraction de "du Jacques"). Ce grand homme est réellement devenu vigneron par vocation,...
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