Bourgogne
Nez pur et hautement complexe sur des notes de fleurs d'oranger, d'huile de mandarine, de citrons, touche de craie... Bouche satinée, élégante, très volumineuse, belle structure équilibrée par une fine tension, finale longue.
100% Chardonnay issu de vignes conduites en bio et plantées sur une parcelle en Premier Cru située sur le versant à l'Ouest de Puligny-Montrachet, entre 250 et 273 mètres d'altitude, qui présente des sols de 40 à 60 cm, à la couleur brun-rouge et riche en pierre de calcaire blanc. Orientation Sud-Est. Vendanges manuelles, pressurage direct en pressoir pneumatique, entonnage donc fermentations et élevage en barriques avec une proportion importante de bois neuf, pendant 18 mois.
Jeremy Seysses, accompagné de sa femme Diana et de son frère Alec, est en charge des vinifications au Domaine Dujac, où il a rejoint ses parents dès 1998. Le domaine a été fondé par son père Jacques Seysses en 1968, qui rachète le Domaine Graillet à Morey-Saint-Denis et le rebaptise Domaine Dujac (contraction de "du Jacques"). Ce grand homme est réellement devenu vigneron par vocation,...
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