Bourgogne
Nez sur les fruits noirs, la mûre, le coulis de framboise... Bouche légèrement corsée, tanins denses et souples, parfait équilibre, finale légèrement épicée et sur des pointes salines. Une très grande bouteille.
100% Pinot Noir issu de vignes conduites en bio, plantées en Premier Cru sur une parcelle au Sud-Ouest du village de Vosne-Romanée, pour une surface totale de 1ha 56 ares, altitude de 247 à 278 mètres. Orientation plein Est, sols de pierres calcaires et de graviers calcaires. Vendanges manuelles, très peu d'égrappage, levures indigènes, deux semaines de macération avec quelques pigeages en début de fermentation, pressurage doux en pressoir pneumatique, entonnage, 14 à 18 mois d'élevage en barriques avec une proportion importante de bois neuf.
Jeremy Seysses, accompagné de sa femme Diana et de son frère Alec, est en charge des vinifications au Domaine Dujac, où il a rejoint ses parents dès 1998. Le domaine a été fondé par son père Jacques Seysses en 1968, qui rachète le Domaine Graillet à Morey-Saint-Denis et le rebaptise Domaine Dujac (contraction de "du Jacques"). Ce grand homme est réellement devenu vigneron par vocation,...
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Vin bio ou biodynamique
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Sulfites raisonnés
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