Champagne
Notes de poire pochée, de pêche jaune et de pêche blanche, de mirabelle, touche torréfiée. Bouche ronde, crémeuse, avec à la fois une belle fraîcheur et des bulles fines, l'ensemble est subtil.
Assemblage de 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay, issu de vignes plantées à Ville-sur-Arce dans la Côte des Bar, sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien. Vendanges manuelles, pressurage fractionné, débourbage à froid, fermentation lente en cuves, la malolactique est faite, élevage sur lies fines au moins 8 mois. Années principales de l'assemblage : 2020 (moins de 40%), 2019 et 2018. Mis en bouteilles en Mai 2021 pour l'élevage sur lattes pendant plus de quatre ans. Dégorgement à l'été 2025. Cuvée brute, avec un dosage autour de 9gr/l.
Sylvère et Cédric, père et fils, sont les vignerons à la tête de la Maison de Champagne Rémy Massin & Fils, située à Ville-sur-Arce, au cœur de la Côte des Bar. En perpétuant la tradition familiale initiée par Louis-Aristide Massin en 1865, Rémy Massin crée plus de 100 ans plus tard en 1974, sa propre Maison, en vinifiant la récolte. Rejoint par son fils Sylvère, le domaine s’agrandit...
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