Un Champagne harmonieux et facile à apprécier, avec juste ce qu'il faut de complexité pour tous vos moments de convivialité ! Bouche ample et sapide sur les agrumes, subtiles notes gourmandes et de poivre blanc, belle effervescence crémeuse. Finale traçante, amers fins et désaltérants.
Un Champagne millésimé mais non revendiqué, produit grâce à la vendange de 2021. 100% Chardonnay issu de vieilles vignes de 50 ans en moyenne, plantées dans le Cirque de Festigny sur des sols argilo-calcaires et sablo-siliceux. Vendanges manuelles en clayettes, le raisin est totalement préservé grâce à un container frigorifique. Pressurage direct, vinification en cuves inox thermorégulées, sans intrants excepté une micro-dose de soufre minéral. Tirage et 24 mois d'élevage sur lattes. Dosé à 1 gramme par litre, c'est un extra-brut.
Julien Boonen a grandi à Festigny, dans la Vallée de la Marne, dans une famille de vignerons sur quatre générations… rien que ça ! Le domaine, fondé au début du XXe siècle par Lucien Meunier, vend ses champagnes en bouteille dès les années 1930, sous le nom Boonen-Meunier. Formé sur place aux côtés de son père Francis, Julien a repris l'exploitation avec son épouse Julie, qui a rejoint...
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