CPTS pour Ça Passe Tout Seul ! Le Champagne parfait de l'apéritif, frais et salin, à l'attaque large et salivante, sur des notes de fruits rouges rehaussées par une pointe toastée, effervescence fine. Finale longue sur une jolie note de zeste de citron.
75% Pinot Meunier, 15% Chardonnay et 10% Pinot Noir, issu de vieilles vignes de 50 ans en moyenne, plantées dans le Cirque de Festigny sur des sols argilo-calcaires et sablo-siliceux. Vendanges manuelles en clayettes, le raisin est totalement préservé grâce à un container frigorifique. Pressurage direct, vinification en cuves inox, sans intrants excepté une micro-dose de soufre minéral. Sur une base de 2023, complétée avec 30% de réserve perpétuelle depuis 2006. Tirage et 24 mois d'élevage sur lattes. Dosé à 3 grammes par litre, c'est un extra-brut.
Julien Boonen a grandi à Festigny, dans la Vallée de la Marne, dans une famille de vignerons sur quatre générations… rien que ça ! Le domaine, fondé au début du XXe siècle par Lucien Meunier, vend ses champagnes en bouteille dès les années 1930, sous le nom Boonen-Meunier. Formé sur place aux côtés de son père Francis, Julien a repris l'exploitation avec son épouse Julie, qui a rejoint...
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Vin non certifié
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Sulfites raisonnés
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