Superbe, tout en finesse, sur les fleurs blanches et une subtile pointe de végétal, très noble. Bouche équilibrée sur l'abricot rôti, la pâte d'amande, la gelée de coings... Un Champagne riche et complexe qui se mariera à merveille avec une cuisine exotique et épicée.
100% Pinot Meunier issu de vieilles vignes de 50 ans en moyenne, plantées dans le Cirque de Festigny sur des sols argilo-limoneux et calcaires. Sur une base de 2019, c'est la 110ème vendange de la famille Boonen! Vendanges manuelles en clayettes, le raisin est totalement préservé grâce à un container frigorifique. Pressurage direct, vinification en cuves inox thermorégulées, sans intrants excepté une micro-dose de soufre minéral. Tirage et 24 mois d'élevage sur lattes. Dosé à 2.5 grammes par litre, c'est un extra-brut.
Julien Boonen a grandi à Festigny, dans la Vallée de la Marne, dans une famille de vignerons sur quatre générations… rien que ça ! Le domaine, fondé au début du XXe siècle par Lucien Meunier, vend ses champagnes en bouteille dès les années 1930, sous le nom Boonen-Meunier. Formé sur place aux côtés de son père Francis, Julien a repris l'exploitation avec son épouse Julie, qui a rejoint...
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Vin non certifié
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