Nez complexe et très évolutif au fil des verres, sur des notes de poire, de citron confit, de zestes d'agrumes, de fleur de sureau, de jasmin, de chèvrefeuille... La bouche est onctueuse avec une belle allonge et beaucoup de gras, grande finale avec beaucoup de fraîcheur et de persistance.
Un Champagne Grand Cru sur la base du millésime 2021, complété de quelques vins de réserve. Blanc de Blancs donc 100% Chardonnay, issu de vignes plantées à Chouilly, au Nord-Ouest et au Sud-Est du village, en bas de coteaux, sur de sols craie affleurante. Vendanges manuelles. Pressurage direct, vinification et 8 mois d'élevage à 98% en cuves inox, et 2% vinifié en barriques. Tirage, élevage sur lattes, et dégorgement en Octobre 2024. Un Champagne brut, dosé à 6 grammes par litre.
Rémi, Olivier et Jérôme Legras dirigent la maison Legras & Haas, à Chouilly, Grand Cru de la Côte des Blancs. Leur père François, initié à la vigne dès ses 16 ans par son propre père, porte quatre siècles de tradition vigneronne du village. Leur mère Brigitte Haas, originaire d'Alsace, s'installe en Champagne dans les années 1960. Le couple fonde la maison en 1991, transmise aujourd'hui...
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