Corse
Nez profond et complexe sur les fruits noirs, fruits rouges, épices, cuir, pointe réglissée... Bouche riche, fraîche et longue. Un sans faute.
Assemblage de Sciaccarello et Minustellu, issu de vignes conduites en biodynamie et certifiées par Demeter, plantées en 1989 sur sol argilo-sableux qui était la parcelle de l'ancien four à pain, d'où le nom de la cuvée. Vendanges manuelles, petits rendements de 18 hl/ha. Vinification: 30 jours de macération en foudre de 25 hl, pressurage pneumatique, 18 mois d'élevage en oeuf béton de 800 litres. Mis en bouteille au domaine sans collage ni filtration, 6 mois d'affinage du vin en bouteille au Domaine avant commercialisation.
Manu Venturi, millésime 1975, né en Corse d’un père œnologue, est son digne successeur aux Domaine Vico et Clos Venturi, au centre de la Haute-Corse. Après des études de droit et de commerce sur le continent, Manu revient à ses racines et l’évidence s’impose : c’est là que sa vie doit être. Il s’installe au Domaine Vico et approfondit le métier de vigneron aux côtés de son père, qui lui...
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