Italie
Nez riche axé agrumes, amande, noisette... Bouche: un jus riche, complexe et intense. Un vin destiné à la table, finale persistante... Plus vous l'oublierez dans votre cave et plus il vous le rendra.
Cuvée 100% Cortese cultivé sur un sol d'argile rouge, riche en fer. Vinification: pressurage lent (24 heures), élevage en foudres d'acacia de 25 hl pendant 15 mois, zéro soufre. Stefano en parlait: "Il a une personnalité absolue, totalement reconnaissable. Un vin très déterminé, qui se dirige droit devant lui comme quelqu'un qui sait où il va; mais il développe sa complexité et ses suggestions autour d'une même ligne directrice. Il a presque une minéralité métallique, qui me fait penser au groupe de rock des années 70, "Iron butterfly".
Ilaria Bellotti, vigneronne humble au grand cœur, n’est autre que la fille de Stefano Bellotti de Cascina degli Ulivi, située au Nord de Gênes. Stefano nous a quitté précocement en pleines vendanges 2018... Beaucoup pensaient que la Cascina changerait du tout au tout sans l’âme du viticulteur emblématique, mais c’était sans compter sur Ilaria. Avec beaucoup de courage, de détermination, et...
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Vin sans soufre pour aficionados
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