Jura
WOW, énorme claque, un Savagnin de très belle facture, minéral, porté par des notes de fruits blancs, de citron confit, de noisette. La bouche nous offre un joli gras sans aucune lourdeur, belle fraîcheur minérale et acidité fine. Et pour ne rien gâcher, une longueur folle !
Une cuvée produite à partir d'achat de raisins, 100% Savagnin issu de vignes d'une vingtaine d'années, conduites en lutte raisonnée, plantées sur une parcelle exposée plein Nord à Arbois, à 350 mètres d'altitude, sur des marnes grises et bleues. Vendanges manuelles, vinification au chai de Damien Courbet, pressurage direct, fermentations et élevage essentiellement en oeufs béton, et juste un peu de fûts de plusieurs vins. 18 mois d'élevage, mis en bouteille en Avril 2022.
David Croix est à la tête du Domaine des Croix, un rêve de gamin situé en plein cœur de Beaune. Originaire de Montlouis-sur-Loire, ce touche-à-tout a su dès ses 16 ans qu'il voulait faire du vin, et a cherché la voie pour être œnologue. Il passe par le BTS viti-œno de Tours, avant de partir pour la Bourgogne où il sera diplômé du Master d'œnologie de Dijon en 2001. Il peaufine ses talents de...
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