Jura
Un fruit éclatant, des notes de framboise, de prune rouge, pointe florale... Bouche fluide, digeste, belle acidité, petits tanins croquants, on est presque sur une boisson désaltérante! No Sin Tou Tsefs, c'est "Nous Sommes Tous Chefs"! Le ton est donné, maintenant c'est l'heure de déboucher!
Troisième millésime pour cette cuvée, assemblage de plusieurs parcelles du Domaine, ici 50% Pinot Noir et 50% Ploussard, issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols de marnes et de calcaires. Vendanges manuelles. Vinification séparée des deux cépages, égrappage total, 20 jours de macération, Marin ne touche pas les Ploussard pendant la vinification, et juste un ou deux remontages sur le Pinot Noir. 10 mois d'élevage foudres et fûts de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine avec des sulfites raisonnés.
Marin Fumey, jeune vigneron jurassien pur souche, est quasiment né dans le Vin Jaune! Ses parents Adeline et Raphaël fondent le domaine en 1986 avec 56 ares de vignes, c’est leur premier bébé... Les choses ont bien évolué depuis, Fumey-Chatelain totalise aujourd’hui une quinzaine d’hectares en cours de conversion bio. Plus récemment, c’est l’arrivée en 2015 de leur fils cadet au domaine qui...
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