Jura
Notes typiques d'un Poulsard, sur les fruits rouges, la fraise, la griotte, touche d'épices. Bouche élégante en accord avec le nez, acidité juteuse, tanins encore présents mais très fins. Finale sur l'onctuosité.
Cuvée 100% Poulsard issue de vieilles vignes conduites en biodynamie et plantées entre 1936 et 1960. Parcelle de 2,4 hectares, exposée Sud Est, sols argileux du Trias, sur les lieux-dits "Les Bruyères" et "La Mailloche". Vendanges manuelles, 100% égrappé manuellement, trois mois de macération en foudres et élevage en demi-muids de 600 litres. Vin non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre.
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Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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