Jura
Chardonnay délicat et fruité... Bouche: un jus équilibré, très aérien avec pourtant une jolie matière qui sublime la richesse des arômes, finale élégante avec de beaux amers.
100% Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur l'aire d'appellation Château Chalon, sur un coteau argilo-calcaire. Cette vigne devrait être normalement plantée en Savagnin, elle reste "EN SURSIS", et est donc classée en appellation Côtes-du-Jura. Vendanges manuelles, vinification et élevage en barriques bourguignonnes pendant 12 mois. Mis en bouteilles au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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