Jura
Une belle expression du fruit, un vin plus large et opulent qu'un Chardonnay classique, un profil presque sudiste. Bouche aromatique et puissante, sur des notes de fruits blancs et de rose. Finale longue. Très jolie découverte.
Une sélection massale effectuée par Stéphane, sur du Chardonnay entièrement rose, jeunes vignes plantées sur une surface totale de 0.85 hectare, sur des sols à 60% calcaires et 40% argileux, et conduites en biodynamie. Les vignes sont labourées en totalité et vendangées manuellement. Vinification: pressurage pneumatique, fermentations et un an d'élevage en fûts de 228 litres de plusieurs vins. Micro dose de soufre, SO2 total inférieur à 25mg/litre.
Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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