Jura
Nez sur les fruits rouges croquants, la myrtille, les épices. En bouche, l'attaque est fraîche, la texture est enveloppante, le plaisir immédiat, bouche ample, tanins fondus. Le parfait équilibre entre matière et buvabilité!
Trousseau issu de 6 terroirs : Curon, Rosières, Beranger, Muzard, Chevrette et Bruyères. Vignes conduites en biodynamie, plantées entre 1930 et 2002 sur des sols d'éboulis calcaires du Bajocien, exposition Sud et Ouest. Vendanges manuelles, tri sévère à la vigne. Vinification: égrappage manuel, quatre semaines de macération en cuve tronconique bois avec quelques pigeages. Elevage en demi-muids de 600 litres pendant un an, mis en bouteille avec une micro dose de soufre.
Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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