Jura
Nez porté par la poire, le cédrat, touches d'épices... Bouche complexe et onctueuse, toujours sur le fruit et avec une belle minéralité. C'est toute l'expression du Savagnin sans notes oxydatives, pur délice.
Cuvée 100% Savagnin issue de vieilles vignes conduites en biodynamie et plantées entre 1973 et 2000 sur des terroirs argileux du Trias, sur le lieu-dit "En Spois", ainsi que sur des éboulis calcaires recouvrant les marnes du Lias. Sols labourés, parcelles exposées Est / Sud Est. Vinification: égrappage, pressurage pneumatique, fermentations et deux ans d'élevage en fûts de plusieurs vins. La fermentation malolactique est faite. Mis en bouteille sans filtration, sans soufre ajouté.
Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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