Languedoc
Une quille complexe portée par des notes de canneberge, de cerise acidulée, de prune, de poivre long et de fruits secs. Bouche: une cuvée taillée pour la table, volume, longueur et tanins appellent la chair! C'est vraiment joli, et encore plus pour le prix...
Clausus est le nouveau nom de la cuvée Clos Serre Cabanis, car en sortant des IGP, on n'a plus le droit de se nommer "clos"! Un pur Grenache issu de vignes d'une trentaine d'années, conduites en bio et plantées sur un terroir de marnes calcaires. Vinification naturelle: macération courte en grappes entières, pas de carbonique, pressurage doux, 10 mois d'élevage en cuves. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Ludovic Engelvin est vigneron à la tête de son domaine éponyme situé à Vic le Fesq, au cœur du Gard. Très tôt, le garçon comprend qu’il souhaite travailler la vigne et faire son propre vin, comme son grand père le faisait avant lui pour sa consommation personnelle. Dès son stage de troisième, il se tourne vers la viticulture et entame plus tard un BTS viticulture œnologie à Nîmes. Passé par la...
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