Languedoc
La note de dégust' du vigneron: "Un nez très intense sur les fruits noirs, kirsché, garrigue, camphre. La bouche est toute en rondeur, dense mais sapide à souhait, bombe de fruits noirs (myrtille, mûre ...), poivrée et d’une belle longueur."
Assemblage d'Aramon, de Carignan, de Syrah et de Cinsault, issu de deux terroirs, schistes et calcaires, l'un sur Vieussan et l'autre sur Lagrasse. Vendanges manuelles. Vinification naturelle: deux mois de macération en grappes entières pour le Carignan, les trois autres cépages macèrent pendant 10 mois (!!!) en jarre de grès, "en trempette", donc jus et baies. S’en suit un élevage en jarre de grès (œuf couché) pendant un an de plus. Mis en bouteille après assemblage, sans collage ni filtration ni ajout de sulfites.
Antony Tortul de La Sorga est une figure incontournable du vin naturel. Négociant, il vinifie et élève des jus allant de Gaillac à Châteauneuf-du-Pape, mais son terrain de jeu préféré reste le Languedoc. Il parcourt le Sud de la France à la recherche de parcelles « coups de cœur », de beaux terroirs toujours conduits en bio ou biodynamie. Suivent des vinifications simples et respectueuses,...
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