Languedoc
Un Faugères puissant, sur des notes de fruits rouges et noirs, olives noires... Bouche: puissant, soyeux et gourmand. Un indispensable de cave ! Attendre si possible 2/3 ans.
Cuvée d'assemblage: 50% Carignan, 30% Grenache et 20% Cinsault, vignes de 40 à 70 ans. Sols schisteux. Le capital vert de Didier est entièrement géré par ses vaches, l'autre grande passion du vigneron... Pas de chimie donc depuis 30 ans. Domaine certifié bio et biodynamie. Vendanges manuelles en caissettes. Rendement autour des 30 hl/ha. Vinification: vieux pressoir vertical, macération de 3 à 4 semaines, élevage 2 ans en fûts, 10% de fûts neufs. Micro-dose de soufre à la mise.
Didier Barral, 13ème génération de vignerons, est installé depuis 1990 dans l'exploitation familiale à Lanthéric. Il fût très rapidement sensible à la biodynamie et à la bio-diversité. Le domaine est vaste, 35 hectares, Didier doit trouver des solutions pour fertiliser naturellement ses sols, l'enherbement, etc... Et la solution tout-en-un s'appelle la vache, un troupeau de vaches Jersiases...
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Sulfites raisonnés
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Vin bio ou biodynamique
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