Vallée de la Loire
Nez complexe sur les fruits rouges confiturés, les épices, le musc, petite pointe torréfiée. Bouche: un vin léger et fruité aux tanins assagis avec le temps, le deuxième millésime d'Olivier nous offre un beau Cabernet pur.
100% Cabernet Franc issu de vieilles vignes plantées en 1984 sur une micro-parcelle qui présente des sols de schistes à l'entrée de la parcelle, et des sols de grès en fin de parcelle. Viticulture biologique et vendanges manuelles, avec des rendements autour de 32 hl/ha. Vinification: 50% en égrappé 50% en grappes entières, 10 jours de macération en cuves, pressurage doux, 10 mois d'élevage en cuves. Mis en bouteille en Juillet 2020, sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre à la mise (1gr/hl).
Olivier Le Beau, millésime 1977, fonde Le Beau Domaine en 2017 à Saint-Jean-des-Mauvrets, au Sud d’Angers. Ayant grandi dans la région, il travaille une saison chez les Mosse en 2000, année de leur installation. C’est ensuite au Domaine de Rochambeau qu’il se découvre un réel intérêt pour la vigne et son cycle, une révélation majeure qui le pousse à plaquer sa carrière dans l’animation et à...
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